Кмин цілий

Це універсальна пряність і ліки. Краща приправа до м’яса і риби, гострим соусом, печені, картоплі, борщу, вусі, будь-яким супів. Поряд з кмином додають в капусту та ін. Овочеві соління. Він завжди доречний в стравах з пасльонових, з томатною пастою на увазі його охолоджуючих властивостей і здатністю виводити оксалати. Насінням коріандру ароматизують лікери, у вигляді порошку – посипають хлібобулочні вироби. Влітку дуже освіжаючим буде чай з коріандру. Змелене насіння, попередньо прогріті на сковороді – пахнуть як дорогі парфуми. Коріандр особливо шанується кавказької кухнею (шашлик, люля-кебаб, лобіо, хліб) і індійської (рагу, кисломолочні продукти, карі – присутній практично у всіх стравах).