Кунжут целый семена

Кунжут (Sesamum) — это очищеные мелкие семена тропического травянистого растения из семейства сезамовым или кунжутных, он же сезам или Симсим — тот самый из сказки про волшебную лампу Алладина. Семена кунжута издавна используют в восточной, средиземноморской, азиатской, африканской кулинарии как специя, а также для производства кунжутного масла. Кунжут имеет легкий ореховый вкус в поджаренном виде. Тогда как в сыром виде он может, даже, горчить. Очень важно употреблять его поджаренным на сухой сковороде, пока семена не начнут едва заметно подпрыгивать — эта процедура называется в Аюрведе «оживить зерна» — таким образом улучшается не только вкус, но и свойства кунжута. Популярный в кондитерской и хлебобулочной отраслях — его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Без него немыслимы восточные сладости, например, халва, пахлава и знаменитый еврейский хумус. Ценится в медицине, как источник кальция, а его масло — просто кладезь целебных свойств.