Перец душистый горошек

Называют растением, сочетающем 4 пряности: аромат корицы, гвоздики, черного перца и мускатного ореха. Это сильная пряность, которая не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус. Раскрывается медленно в жидких блюдах, поэтому его стоит закладывать менее, чем за 25 мин. до готовности. Им приправляют самые разнообразные блюда: супы, соусы, горчица, жаркое, овощные и рыбные консервации, соления, выпечка и десерты. Средние нормы использования: 2-3 шт. в горячее и маринады, 8-10 шт. на 1 кг продукта – в холодные блюда. В основном используют в виде горошка, в измельченном – в тесто и пудинги.